Domaine OSTALAD’OC - Eva LACOUDE

Jeune trentenaire autodidacte, en 2018 avec son père elle achète une vigne de Malbec, d’un peu moins d’un hectare, ou plutôt une friche-vigne à l’abandon, située sur les hauteurs, sur un terroir argilo-calcaire. Leur ambition est de la remette en état et de si possible en retirer quelques bouteilles.

L’aventure se poursuit au plus proche de leurs convictions, désherbage mécanique et manuel, taille respectueuse de la plante, utilisation de fertilisation organique et en continuant au chai avec vendange manuelle, levures indigènes, macération douce, relevage et soutirage, sans intrants, seulement du raisin.

En 2020 et 2022 ils plantent un peu plus d’un hectare avec un cépage autochtone et un peu oublié, le Valdiguié, mais aussi du Prunelart, du Fer Servadou et du Mauzac. Bichonnant leur plantier, ils leur tardent les premières vendanges ! Aujourd’hui, Eva a pris seule les commandes du domaine en devenir, mais elle peut toujours compter sur son compagnon Guillaume et ses parents Jean Marc et Marie Jo, avec qui elle partage craintes, incertitudes et questionnements, mais toujours avec autant d’enthousiasme et surprise.

Pourquoi Ostald’Oc ? parce que par chez moi « l’ostal » c’est le foyer, la maison et « ostalada » la famille qui vit dans le foyer, et « oc » comme Occitanie mais aussi « avec »…bref Ostalad’Oc : une histoire « avec la famille ».