La belle histoire du micro domaine et de ses micros cuvées créés en 2020 sur la commune de Murviel lès Béziers prend fin.

Aujourd'hui, en 2024, le petit domaine éponyme se situe en Minervois sur la commune de Beaufort. Les parcelles morcelées, de cinsault, grenache, mourvèdre et de syrah sont parsemées de murs en pierres sèches et de bosquets. 2.6Ha de biodiversité façonnée par la nature, les humains et les animaux que je tiens à préserver. 

Les parcelles sont enherbées, la taille est physiologique, l'ébourgeonnage est pratiqué afin d'utiliser le plus raisonnablement possible le soufre et le cuivre lors des traitements. Les sols calcaro-limoneux sont légèrement travaillés au tracteur. Les raisins sont vendangés en caissettes et à la cave, les fermentations sont spontanées. Parfois un peu de sulfite mais vraiment pas beaucoup. Des raisins jolis, de l'attention, de la douceur pour des vins ni filtrés, ni collés.

J'élabore les vins en fonction de l'humeur du millésime et de mes perpétuelles réflexions, tout un programme ! Visite possible uniquement sur rendez-vous. Contact: +33 6 60 78 62 78 [email protected]