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Clos Jouan

Bruno Besson

3 1 8574 KM

Micro Parcelle de 210M2 (l'unique parcelle intra-urbaine d'île de France) => 150 pieds de vignes, planté en 1998. Uniquement Pinot Noir, taillé en Guyot, passage en guyot Double l'an prochain, Palissage à 1m80, planté 1M entre les pieds, 1m50 entre les rangs.

Aucune certification pour le moment, cette vigne était auparavant exploitée à titre "folklorique" par la mairie, mais zéro pesticide, engrais chimique, désherbant depuis 2014.

Traitement Bio-Dynamique sur les conseils de mes ami(e)s vignerons (Dominique Derain, Pierre Pelletier, et toutes celles et ceux sélectionné(e)s au magasin, Aux Cépages d'Ermont.

Fermentation spontanée pas de levurage, juste 1 pied de cuve avec la treille que j'ai dans mon jardin.
Filtration grossière avec le filtre de la machine à mettre en bouteilles
Pas de collage et 1 unique soutirage en décembre, histoire de mettre au clair.
SO2 total post-mise en bouteille : 0.5G de So2/Hecto en solution liquide
 

Information

 

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Le Clos Jouan - Clos Jouan - bruno-besson
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Le Clos Jouan
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