Domaine Vincent Stoeffler

Notre vignoble familial s’étend sur 16 ha répartis entre 10 communes viticoles très réputées. Très impliqués dans la préservation de l'environnement et adeptes des produits naturels sans produit chimique, nous sommes parmi les précurseurs de la production de vins biologiques dans les environs et certifiés Ecocert depuis 2000.

L’entretien du sol est exclusivement mécanique et se fait par des labours et des binages, au moyen de charrues à dents et de lames interceps pour maîtriser les plantes naturellement présentes (herbes et fleurs très variées), pour aérer et faire vivre le sol et tous les organismes et microorganismes. La protection de la vigne se fait exclusivement par l’emploi à très faible dose de bouillie bordelaise (du sel de cuivre utilisé depuis plus de 100 ans) et de soufre, ainsi que de tisane de prêle et d’ortie. Tout produit de synthèse est exclu. La récolte est manuelle à 100% et étalée sur 5 à 6 semaines pour cueillir les raisins au plus près de leur maturité optimale. Un pressurage très doux permettra d’extraire un jus clair renfermant tous les riches composants aromatiques naturels. Une fermentation lente, naturelle spontanée (développement des levures spécifiques à chaque terroir) sans aucun adjuvant de vinification. Elevage des vins sur lies fines en foudres de chêne traditionnels pour permettre au vin de « respirer » à travers les fibres du bois. Mise en bouteilles en Juin et surtout septembre.

Information

Nom de Domaine:
Domaine Vincent Stoeffler
Nom du vigneron naturel :
Vincent & Adrien Stoeffler
Pays:
France
Région:
Alsace - Lorraine
Appellations :
Alsace, Aoc alsace
Cépages :
Riesling, Pinot noir, Pinot gris, Sylvaner, Savagnin rose, Gewurztramuner, Pinot blanc, Auxerrois, Chardonnay, Auxerroid, Muscat, Chardonnay - pinot blanc, Muscat pinot gris