Sylvain Pataille

Sylvian Pataille dirige avec passion un domaine viticole à Marsannay, à l'extrême nord de la Côte de Nuits, près de Dijon.

Fort du savoir-faire acquis grâce à de nombreuses collaborations avec les domaines bourguignons, Sylvain s'installe à la fin des années 90 avec une idée précise : produire de grands vins de la manière la plus naturelle possible, en limitant au maximum l'utilisation de produits chimiques à la vigne et en cave. Le vignoble est conduit en appliquant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, n'utilisant que du soufre, du cuivre en très faible quantité et d'autres préparations naturelles. Les vignes trouvent leur équilibre dans un écosystème non polluant qui produit des raisins de qualité. Pour éviter de comprimer le soleil, Sylvain réintroduit l'utilisation du cheval dans les rangs, afin de préserver un ensoleillement frais, vital et riche en biodiversité. La vinification est réalisée avec une intervention œnologique minimale et une préservation maximale de l'expression variétale des cépages (Chardonnay, Pinot Noir et Aligoté) et du terroir marsannayois. Comme c'est souvent le cas dans la région, Sylvain pratique une vinification respectueuse de l'environnement. La connaissance et la compréhension approfondies des différences de climat entre les vignes permettent de privilégier la vinification parcellaire.

Information

Nom de Domaine:
Sylvain Pataille
Nom du vigneron naturel :
Sylvain Pataille
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellations :
Bourgogne, Bourgogne aligoté, Bourgogne franche-comté, Marsannay, Marsannay blanc, Marsannay rosé
Agriculture:
Biologique (Ecocert)
Cépages :
Aligoté, Chardonnay rose, Pinot noir, Chardonnay