Fanny Sabre

Fanny Sabre n'avait pas prévu de devenir vigneronne. Elle était étudiante en droit à l'université lorsque son père est décédé et qu'elle a repris la gestion du domaine. C'est alors qu'elle a découvert qu'elle y prenait plaisir.

Au départ, Fanny a bénéficié de l'aide de Philippe Pacalet, pionnier du vin naturel, qui a pris le relais après le décès de son père. Il lui a enseigné les techniques de l'agriculture biologique. Lorsque Pacalet s'est consacré à nouveau à ses propres projets, Fanny, alors âgée d'une vingtaine d'années, a géré le domaine seule. Aujourd'hui, elle effectue la plupart des tâches elle-même, en utilisant exclusivement des méthodes biologiques. Les raisins sont cultivés en agriculture biologique et vendangés à la main. Le labour est effectué manuellement entre les rangs de vignes, qui sont traitées uniquement avec des engrais organiques. Aucun herbicide n'est utilisé. Les vins sont produits en petite quantité, chaque cep étant suivi de près et une attention méticuleuse étant portée aux détails en cave. Aucun produit chimique de synthèse n'est ajouté ; seuls des traitements naturels sont utilisés.

Information

Nom de Domaine:
Fanny Sabre
Nom du vigneron naturel :
Fanny Sabre
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellations :
Aloxe-corton, Beaune, Bourgogne, Bourgogne-franche-comté, Chorey-les-beaune, Meursault, Monthélie, Pernand-vergelesses, Pommard, Savigny les beaune, Savigny-les-beaune, Vdf - bourgogne, Vin de France, Volnay
Agriculture:
Biologique (Ecocert)
Cépages :
Chardonnay, Aligote, Pinot noir, Melon de bourgogne, Pinot blanc, Aligoté, Gamay