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Vignes: Traitements bios soufre et cuivre, un peu de prêle et de petit-lait, pas de travail du sol, pas d'engrais. Travaillées à la main: pioche, débroussailleuse, désherbage manuel sous les jeunes plants. Au chai: Démarrage spontané des FA, levures indigènes, pas de SO2, nettoyage des outils et de la cave à l'eau et à l'huile de coude (brosse), pressurage long sur vieux pressoir à cliquets, macération du rouge en cuves inox, des blancs en demi-muids (550L) après débourbage statique de 12h, macération en amphore enterrée (dans le jardin) durant plusieurs mois (7 en 2022). Pas de filtration, aucun produit oeno, jamais.
Pas de vin rosé pour le moment.
Pas de vin pétillants pour le moment.
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