La Ferme des Sept Lunes

Au départ, dans les hauteurs de l’Ardèche entre Vienne et Valance, cette ferme avait pour vocation d’être en polyculture. Les grands-parents de Jean travaillaient des céréales, des vergers, des troupeaux et des vignes. Le vin était alors un vin de table de consommation courante. Les parents dans les années 60 choisirent la cave coopérative et les vins en appellations. La culture du vin change et c’est dans ce contexte que Jean Delobre en 1984 continue le travail de paysan-viticulteur. En 1997, il créé et rejoint un groupe de vigneron « bio » à la cave coopérative. D’abord 1ha puis l’ensemble de la ferme est convertie en agriculture biologique et biodynamie pour la vigne. A partir de 2001, il mène en solo ses vinifications en biodynamie. Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont ramassés sains et à pleine maturité. Zéro levurage, pas d'ajout d'enzymes, rendements de 35hl/h, manipulations quotidiennes avec remontages puis pigeages sans extractions poussées. Les jus qui macèrent une vingtaine de jours ne sont pas filtrés et fermentent en cuves béton ouvertes, ils légèrement sulfités, seulement si nécessaire.