14 4 8636 KM
Nos vignes, plantées entre 380 et 500 m. d'altitude, sont morcelées sur différents coteaux aux terroirs bien différents. Sur le versant nord du puy de Corent (plateau basaltique), nous retrouvons un terre noire et riche marquée par l'activité volcanique de la région alors que sur les versants sud du puy de Marmant et de la Montagne de Stras (éboulis provenant du Massif du Sancy), nous sommes plutôt en présence d'une terre argileuse et calcaire.
A la vigne, nous travaillons en agriculture biologique et pratiquons les principes de la biodynamie pour limiter les doses de cuivre et de soufre.
Nos raisins, vendangés à la main, sont vinifiés en levures indigènes sans intrants œnologiques ni filtration. La durée de l’élevage varient en fonction des millésimes. Nous utilisons des fûts, des jarres en terre cuite et en grès ou des cuves en béton. Un léger sulfitage peut être effectué avant la mise en bouteille si besoin.
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