**Domaine Vindiou (Thomas & Cyprien) – L'Amour est Cerise** Vin de France, Rhône Nord / Ardèche. Domaine fondé par Thomas et Cyprien, deux amis rencontrés à Saint-Emilion lors de leur première vinification, qui ont ensuite fait un "mini tour du monde" viticole sur 3 continents et 8 pays avant de s'installer dans une cave surplombant le Rhône septentrional, débutant en 2020 avec des appellations comme Crozes-Hermitage et Saint-Joseph. Les vendanges sont manuelles sur toutes les parcelles, vinifiées en grappes entières, avec des presses assurées par un vieux pressoir vertical à cliquets. Assemblage de Syrah (vignes de 50 ans, plateau ardéchois, sol argilo-sableux sur granite) et Cinsault (vignes de 4 ans, plaine de Mauves, dépôts alluviaux), vinifié selon la technique de la "trempette" : des grappes entières de Syrah trempent dans des jus de Merlot, Cinsault et Grenache, pour un vin léger et fruité avec peu de structure tannique. **Dégustation :** une combinaison parfaite entre les cépages pour un jus épicé, fruité et délicat. Un vin de copains, léger et gourmand, à déguster autour d'une planche de charcuterie et de fromage.