Chardonnay - Bourgogne-Franche-Comté
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Vin exceptionnel ! Millésime 2011, mis en bouteille 2 ans plus tard par Alice Beaufort à Prusly-sur-Ource, limite Côte d’Or / Aube. Pour moi, ce vin est un cousin du vieux ouillé de Pupillin ! Nervosité et vigueur incroyables, remarquables amertume et salinité. Les arômes vont des noisettes grillées aux coings frais, sur une ligne oxydative qui n’alourdit jamais le vin. De longues années de garde seraient sans doute intéressantes, mais c’est tellement bon... Mille mercis à André Bargès pour cette lumineuse découverte.
Bar Caviste
6821 KM
La cave Jovin