Nous sommes une petite cave située dans un garage, notre relation avec le vin a commencé il y a quatre générations, comme toujours en vendant aux particuliers, à ce jour nous avons encore des clients descendants de ces débuts.

Vers les années 80, ma mère Constantina a commencé à s'occuper des vignes, et c'est en 1999 qu'elle a fondé la cave pour pouvoir vendre du vin étiqueté sous la protection de la DO. Mais en 10 ans, nous avons réalisé que cette protection était un fardeau pour nos vins, et une charge car cela ne nous permettait pas de produire d'autres vins hors norme.

Ainsi, en 2010, nous avons commencé à produire des vins naturels sans intervention et en dehors de la DO Rias Baixas, ce qui nous a permis de développer toutes les connaissances que nous avions accumulées génération après génération sur nos vins, en plus d'explorer d'autres nouvelles vinifications.

Nous travaillons actuellement en dehors de la DO Rias Baixas sans intervention dans les vignes et dans la cave, cela signifie que nous avons repris dans nos vignes les infusions d'orties, bouillon d'ail, prêle, propolis, terre de diatomées, etc. Les vignes sont réalisées de manière manuelle, nous ne fertilisons pas avec des substrats de synthèse chimique et nous n'utilisons pas d'herbicides ni de pesticides.

Aucune intervention en cave, fermentation avec levures indigènes, nous ne filtrons pas, nous ne stabilisons pas et nous n'ajoutons pas de SO2 à nos vins. Autrement dit, rien d’ajouté ou de supprimé. 100% jus de raisin fermenté.

Le choix de chaque dépôt est déterminé par le vin lui-même, où nous utilisons les cuves traditionnelles en acier inoxydable pour les différentes élaborations d'albariño, nous donnons vie aux fûts de châtaignier avec des albariños uniques, nous jouons avec les fûts de chêne, nous découvrons les macérations pelliculaires en amphores en terre cuite, nous gardons l'essence de vignes centenaires dans des amphores en grès cérame, nous explorons les vinifications en œufs en béton et en terre cuite, nous observons nos albariños dans des cuves en verre micro sphériques...