Enlaire Vins

Enlaire Vins est une petite cave créée par Lluís Raventós et Mar Capdevila, agriculteurs de la région des Costers de Ordal (Subirats, Barcelone).

Animés par le désir de revitaliser la terre et l'agriculture, et fidèles à leurs aspirations, ils ont décidé en 2016 de vinifier les parcelles les plus exceptionnelles du domaine Cal Gori : de vieilles vignes plantées de cépages méditerranéens autochtones sur les coteaux. La cave représente une étape supplémentaire, bouclant la boucle et renforçant leur projet, dont les piliers fondamentaux sont le respect de la terre, la recherche d'authenticité et la production de vins de grande qualité. Ils pratiquent une agriculture biologique, favorisant la biodiversité grâce aux cultures de couverture et privilégiant les travaux manuels, dans le souci constant d'une agriculture respectueuse de l'environnement. Les vendanges, toujours manuelles, sont effectuées en caisses de 17 kg, avec une sélection des raisins à la vigne, guidée par le calendrier biodynamique. La fermentation a lieu dans l'ancienne cave de la ferme Cal Gori, où vivent Luís et Mar. Tout au long du processus de vinification, aucun additif œnologique n'est utilisé, à l'exception de faibles doses de métabisulfite de potassium dans certains vins.

Information

Nom de Domaine:
Enlaire Vins
Nom du vigneron naturel :
Mar Capdevila & Lluis Raventos
Pays:
Espagne
Région:
Catalogne
Agriculture:
Biologique (CCPAE)
Cépages :
Macabeu, Xarel·lo, Montònega, Macabeu (, ), Parellada (, Monastrell (, Red grenache (, Montogena (, Merlot (, Xarel·lo (, Garnatxa negra, Garnatxa negra (, ) i ull de llebre (, Trepat, Ull de llebre, Ull de llebre (, ) i garnatxa negra (, Carignan (, Tempranillo (