La famille Schatz est originaire du Sütdtirol (Trentin-Tyrol du Sud) zone germanophone nord de l'Italie à côté des dolomites. Il finira par s'installer dans le sud de l'Allemagne en Korb, (dans la province de Baden Württemberg), et se consacrant à la viticulture depuis 1641. A 18 ans, il y a deux choses sur lesquelles Friedrich Schatz (Frederico) était clair : la première qui voulait être viticulteur (le métier familial) et la seconde qu'il ne voulait pas le faire à la maison, en Allemagne. C'était l'année 1982 et c'est ainsi qu'il entreprit le voyage pour trouver l'endroit idéal. estimé différents pays et régions, et a finalement choisi l'Espagne spécifiquement ronde située géographiquement en Méditerranée mais avec de fortes influences atlantiques. Dans le cœur de l'Andalousie, la Serranía de Ronda est une région où les Ibères et plus tard Les Romains cultivaient des vignes dans l'ancienne ville d'Acinipo. Il a trouvé la ferme et la maison, Finca Sanguijuela, un nom particulier puisqu'il est situé dans le Sierra de la Sanguijuela, la chose curieuse est que les initiales de Finca et Federico coïncident, et c'est ainsi que le logo FS winery est né. La première chose à apprendre la langue. Un cours d'espagnol accéléré à Marbella et le « cours pratiques » des maçons avec lesquels il travaille au quotidien pour restaurer le à la maison, ils ont accompli le miracle de la "compréhension" avec un parfait accent andalou. Il Objectif : créer un vignoble et une petite cave familiale, où l'on peut faire du vin Des vins écologiques et biodynamiques de grande qualité, des vins vifs et pleins de vie. soins et élaboré selon la base de la sagesse traditionnelle travaillant en harmonie avec le moyens techniques modernes. Le domaine Sanguijuela avait déjà un petit vignoble, mais des tests ont dû être effectués avec différentes variétés et voir lesquelles étaient les mieux adaptées à cette terre et à cet endroit aux conditions imbattables. De petits détails ont fait de tout cela une aventure, puisque Ronda dans ces moments ce n'était pas une zone qualifiée pour la plantation de vignes. Ce fut un long chemin à parcourir, qui n'aurait pas été possible sans les autres vignobles qui ont été installés plus tard et les Conseil de Régulation, qui a vu dans ce domaine émergent la possibilité d'élargir sa région viticole, non seulement aux vins doux traditionnels et aux raisins secs, mais aussi aux vins tranquilles, rouges, blancs et rosés. Les années, le bon travail et l'intérêt croissant pour les vins de grande qualité, importants et uniques, mais aussi chargées d'énergie et de vie, elles permettent d'avancer au quotidien. Le secret pour faire ce que vous voulez n'est autre qu'un bon mélange de illusion, connaissance et travail, beaucoup de travail. 30 ans ont passé, la famille s'est agrandie et la nouvelle génération ajoute à la sagesse de grands-parents, qui continuent de nous aider et de nous enseigner. Heureusement la nature dans son immense générosité s'occupe de tout le reste.