Polyvin (CIDERS)

Polyvin - Adam Bloksgaard

Nous sommes un petit producteur de cidre et d'eau pétillante naturelle aux fruits. Tous nos fruits sont cueillis à la main dans des jardins avoisinants, et nous nous assurons qu'ils ne sont pas traités avec des pesticides.

Lors de la vinification, nous privilégions une approche 100 % naturelle : la fermentation est spontanée et sans sulfites ajoutés. Nous laissons macérer les fruits écrasés pendant 1 à 10 jours, puis nous n'intervenons plus une fois la fermentation primaire presque terminée. Le cidre repose ensuite sur lies pendant environ 10 mois, jusqu'à la mise en bouteille au début de l'automne. Nous cueillons et pressons les premières pommes de la saison, et lorsque la fermentation est aux deux tiers environ, nous utilisons ce jus comme levain pour favoriser une seconde fermentation en bouteille, pour le cidre de l'année précédente.

Information

Nom de Domaine:
Polyvin (CIDERS)
Nom du vigneron naturel :
Adam Bloksgaard
Pays:
Danemark
Appellations :
Dry apple cider, Dry apple cider with grapes, Dry apple cider with pear and quince
Date de la fondation :
1 Octobre 2021
Cépages :
Crimson cox, Cox orange, Belle de boskoop, Ingrid marie, Apples, Grapes, Pears, Quince