Respecter Issu d'une famille nombreuse, grandi dans une exploitation agricole mixte agriculture, élevage et viticulture, vous apprenez à respecter votre famille, vos animaux et le travail associé. Aujourd'hui, en tant que vigneron, ce respect s'est encore approfondi. Nous pensons avoir trouvé la bonne voie dans l'économie biodynamique pour presser les raisins en vins durables et précieux. Nous respectons les influences terrestres et cosmiques sur nos vins, notre terroir et aussi nous respectons l'influence des saisons sur nos vins. Joie Depuis le passage à la bio-dynamie en 2003, le travail à la vigne a une plus grande valeur. C'est amusant de voir que de plus en plus d'animaux trouvent une maison dans nos vignes. Cette diversité crée un équilibre naturel entre ravageurs et insectes auxiliaires et favorise la santé des vins. Ruländer auf Hörner (c) Isabella AndertCourage Tous ces changements impliquent également un certain degré d'incertitude. Il faut du courage pour emprunter des chemins inexplorés ou pour prendre des mesures inhabituelles. Il faut encore plus de courage pour ne rien faire et laisser les raisins ou le vin à leur développement naturel. Jouissance Après quelques années, nous pouvons dire que le vin de ce type de production a meilleur goût. Les vins gagnent en individualité et ont plus de caractère. Ils sont également plus digestes et plus stables. Du fait de l'élevage en fûts de chêne dans notre cave, la complexité des vins est soulignée, ce qui assure une longue conservation. Détails sur la fabrication Sol : nos vins poussent sur des sols de terre noire avec une bonne teneur en humus, l'horizon B est généralement constitué de sable limoneux, avec une fraction moyennement grossière. Protection des cultures : se passe sans insecticides, systémiques ou synthétiques, ce qui signifie qu'aucun herbicide n'est utilisé. Les applications avec du thé ajoutent de plus en plus de stratégies d'entretien. Fertilisation : exclusivement avec du fumier (bovins, chevaux et oies). Vendanges : la récolte est effectuée uniquement manuellement. Vinification : fermentation en vin rouge à ciel ouvert, peu ou pas de sédimentation en vin blanc, fermentation spontanée, pas de contrôle de température à cause du petit contenant. Cépages : Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Pinot Gris, Neuburger Superficie : 4,5 ha