Rispetto Nato in una famiglia numerosa, cresciuto in un'azienda agricola con agricoltura mista, allevamento e viticoltura, impari a rispettare la tua famiglia, i tuoi animali e il lavoro associato. Oggi, da enologo, questo rispetto si è ulteriormente approfondito. Pensiamo di aver trovato il modo giusto nell'economia biodinamica per spremere le uve in vini sostenibili e di valore. Rispettiamo le influenze terrene e cosmiche sui nostri vini, sul nostro suolo e rispettiamo anche l'influenza delle stagioni sui nostri vini. La gioia Da quando è passato al biodinamico nel 2003, il lavoro in vigna ha un valore più alto. È divertente vedere che sempre più animali trovano casa nei nostri vigneti. Questa diversità crea un equilibrio naturale tra parassiti e insetti utili e favorisce la salute dei vini. Ruländer auf Hörner (c) Isabella AndertCourage Tutti questi cambiamenti implicano anche un certo grado di incertezza. Ci vuole coraggio per intraprendere strade non battute o per prendere misure insolite. Ci vuole ancora più coraggio per non fare nulla e lasciare l'uva o il vino al loro naturale sviluppo. Godimento Dopo qualche anno possiamo dire che il vino di questo tipo di produzione ha un sapore migliore. I vini stanno guadagnando individualità e hanno più carattere. Inoltre sono più digeribili e più stabili. A causa dell'invecchiamento in botti di rovere nella nostra cantina, viene sottolineata la complessità dei vini, che garantisce una lunga durata. Dettagli sulla produzione Terreno: i nostri vini crescono su suoli di terra nera con buon contenuto di humus, l'orizzonte B è generalmente sabbioso limoso, con frazione medio grossolana. Protezione delle colture: avviene senza insetticidi, sistemici o sintetici significa che non vengono utilizzati erbicidi. Le applicazioni con il tè aggiungono sempre più strategie di cura. Concimazione: esclusivamente con letame (bovini, equini e oche). Vendemmia: la vendemmia viene effettuata solo manualmente. Vinificazione: fermentazione in vino rosso aperta, poca o nessuna sedimentazione in vino bianco, fermentazione spontanea, nessun controllo della temperatura a causa del piccolo contenitore. Vitigni: Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Pinot Gris, Neuburger Superficie: 4,5 ha