Depuis 1778, notre famille, située au pied du Manhartsberg dans la région du Weinviertel, se consacre à la viticulture.

Aujourd'hui, Roman Strohschneider apporte une nouvelle approche en se concentrant sur l'élaboration de vins à faible intervention. En tant que projet indépendant en dehors du domaine familial, Roman minimise l'intervention à la fois dans le vignoble et dans la cave, permettant à nos vins d'atteindre le verre dans leur forme la plus pure.

« Mon objectif est de vous offrir des vins authentiques et bruts dans vos verres. » — Roman Strohschneider

Pour moi, la vinification à faible intervention consiste à guider soigneusement le vin plutôt qu'à le contrôler. Les raisins sont cueillis à la main pour garantir que seuls les fruits les plus sains et de la meilleure qualité sont sélectionnés. Mes vins à faible intervention sont fermentés exclusivement avec des levures naturelles, évitent le collage et la filtration et maintiennent les niveaux de soufre au minimum (moins de 30 mg/l au total). Dans le vignoble, nous travaillons main dans la main avec la nature, en utilisant des engrais organiques comme du fumier de mouton, de bovin et de poulet provenant de fermes locales, tout en favorisant la biodiversité.