Schöfmann & Schöfmann - Anna & Laurenz Schöfmann

Il y a quatre ans, lorsqu'Anna et Laurenz Schöfmann ont hérité de l'ancienne cave de leur grand-père dans la Kellergasse, l'idée de créer leur propre domaine viticole a germé.

Leurs vignobles sont situés à Retz et Haugsdorf, deux localités aux terroirs distincts. Si les cépages blancs dominent à Retz, Haugsdorf a toujours été un bastion du vin rouge. À Retz, les nuits fraîches et les imposantes formations granitiques façonnent le terroir, tandis qu'à Haugsdorf, les sols sont sablo-limoneux et calcaires.

Cette dualité est un fil conducteur de leur histoire : frère et sœur, Retz et Haugsdorf, pierre et sable, vin blanc et vin rouge.

Au total, ils cultivent 3 hectares. Le travail manuel de la vigne et les vendanges sont une pratique courante. Leurs vignes sont recouvertes en permanence d'herbes sauvages, et les arbres fruitiers contribuent à la biodiversité du paysage. En cave, le principe directeur est la vinification naturelle.

Certifications :

Nous gérons notre domaine viticole selon les principes de l'agriculture biologique. Dès le départ, l'absence d'herbicides et d'insecticides a été une évidence pour nous. Nous utilisons du fumier de mouton bio provenant d'un agriculteur ami comme engrais naturel dans nos vignes et produisons notre propre compost. Pour cela, nous utilisons notamment de la paille issue de notre propre production familiale. Nous épandons également de la laine de mouton dans les vignes afin de les protéger du broutage par les animaux sauvages.

Actuellement, nous ne sommes pas encore certifiés biologiques, mais nous prévoyons d'obtenir cette certification prochainement.