Sentimental - Famille Simonyans

Sentimental est un petit projet de vin naturel de Simonyans Family LLC , basé à Aghdzk, Aragatsotn (Arménie, à environ 1100-1200 m d'altitude).
Nous travaillons avec Voskehat, Kangun, Muscat et Karmrahyut.

Fidèles à l'ancienne tradition viticole arménienne, nous avons commencé à produire des vins naturels en petites quantités en 2020.
Certes, on ne prononce plus de paroles sentimentales, mais comment vivre sans sentiments dans ce monde ?
Cette idée est au cœur de notre métier : nous mettons du soin, du cœur et de l'attention dans chaque vin.
Avec le temps et grâce aux retours positifs, nous continuons à grandir étape par étape, en mettant tout notre cœur et toute notre énergie dans chaque bouteille.

Nous ne possédons pas encore de vignobles. Nous travaillons en étroite collaboration avec un petit groupe de vignerons familiaux de confiance à Aragatsotn et, pour Areni, à Aghavnadzor (Vayots Dzor).
Tous les raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses et triés au vignoble.

Pratiques liées à la vigne et à la cave

• Pas d'irrigation (vignobles cultivés en sec)
• Travaux manuels dans les vignes avec les viticulteurs partenaires
• Fermentation 100% spontanée (levures indigènes)
• Macération pelliculaire : 1 à 2 semaines pour les vins ambrés
• Macération carbonique pour les cuvées Carbo (rouges et ambrées)
• Récipients : acier inoxydable ; une cuvée vieillie 9 mois en karas arméniennes traditionnelles (amphores en argile)
• Additifs : aucun
• Amende : aucune
• Filtration : aucune (toute filtration ultérieure sera indiquée pour chaque vin)
• Régulation de la température : passive (cave souterraine, 15–22 °C)
• Sulfites : généralement pas ajoutés ; de petites doses dans quelques vins seulement lors de la mise en bouteille (spécifiées pour chaque vin).

Certifications
Aucun pour le moment.