14 33 9216 KM
C’est pourquoi Pascal privilégie la production de vins issus d’un seul vignoble, afin de mettre en valeur la grande diversité des sols, de l’exposition, de la disponibilité en eau et de l’environnement. Ses cépages de prédilection sont le pinot noir et le riesling, car, selon lui, ce sont les plus aptes à exprimer le terroir.
Dans ses vignes, Pascal travaille sans tracteur ni autre machine : tout est fait à la main. Il utilise des infusions et des micro-organismes pour fortifier les vignes et les protéger des maladies fongiques. Actuellement, il pulvérise des quantités minimales de cuivre et de soufre, avec pour objectif de les supprimer complètement.
Dans la cave, tout est fait à la main également : pas de pompes, pas de pressoir, du travail très traditionnel ! Tous les vins sont naturels et radicaux, sans sulfites ni filtration. Quand il estime que le vin est prêt, il le met en bouteille.
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Vendredi 06 Novembre
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Samedi 07 Novembre - Lundi 09 Novembre
Bellevigne-en-Layon
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