Avril 11, 2023 - 0 commentaires
L'École du vin naturel est une initiative unique en son genre, imaginée par le célèbre vigneron Fabio Bartolomei (Vinos Ambiz) et Carlos Rodríguez-Santamarta, de Food Material, le plus grand importateur de vin espagnol en Allemagne.
L'école se concentre sur la production de vins naturels. Sa philosophie ? L’essence du vin naturel vient du cœur du producteur. Ainsi, les étudiants de ce programme vont acquérir des connaissances sur l'ensemble du processus de production du vin naturel, y compris le travail du sol, la culture du raisin, la vinification, la dégustation et la commercialisation. L'objectif est de leur donner tous les outils nécessaires pour devenir vigneron ou entrepreneur dans le domaine du vin naturel.
Les cours se déroulent dans la Sierra de Gredos : les aspirants vignerons découvrent le terroir de cette région montagneuse et comprennent comment les facteurs environnementaux influent sur le vin. Les vignobles ont plus de 50 ans. Les plus vieilles vignes ont été restaurées en 2022 afin de leur rendre leur gloire d'antan et ont déjà permis de produire des milliers de bouteilles.
Outre les vignes, l'École du vin naturel dispose également d'une cave à vin et un chai, où les étudiants mettent en pratique l'ensemble du processus de vinification.
Ils peuvent choisir différents modules et participer pendant une, deux ou quatre semaines, et même une année entière, en fonction de leurs préférences et de ce qu'ils souhaitent apprendre. Le programme est ouvert à toute personne âgée de plus de 18 ans et ne requiert aucune qualification préalable.
Quelle belle initiative !
