Bar Wine Shop Restaurant
Les Bouchons logo

Les Bouchons

24 Rue Guesno, 29770 Audierne, France

38 17 5757 KM

 

Le Jambon Blanc

Philippe Jambon - Catherine & Philippe Jambon

Chardonnay - Bourgogne-Franche-Comté - Beaujolais

Le Jambon Blanc - Philippe Jambon - Catherine & Philippe Jambon
WINE MADE BY A NATURAL WINEMAKER
Les Bouchons logo Les Bouchons - 30 May. 2021
0 1 0

Bar Restaurant Caviste

Philippe Jambon n'a jamais rien à vendre. Faut avouer qu'il fait très bon et trop peu... Et qu'il pousse parfois le vice jusqu'à attendre une éternité avant de mettre sur le marché certains de ses vins! Jambon Blanc est issu de vignes cultivées par Guy Blanchard sur la vigne des Perrières. Fermentation très lente et longue, élevage prolongé et assemblage des millésimes 2015 et 2018. Après une très longue macération en grappe entière du 2015, il restait un peu de sucre. Le 2018, sans macération, a séché les sucres du 2015. Belle couleur jaune-orangée, nez puissant et complexe d'agrumes et d'épices. Vin riche, intense et profond avec une réelle présence tannique. Il mérite d'être encore attendu... Grand vin! Pas de soufre ajouté, bien sûr!

5757 KM

Les Bouchons

Wines at Les Bouchons:
Antide
Domaine Ganevat
Anne & Jean-François Ganevat
Antide - Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat

Cette cuvée est le fruit de vignes de Savagnin jaunes âgés de 40 à 70 ans issus de différents terroirs composés de marnes, de schistes et de calcaires. Ce cépage signe des jus d’une grande profondeur, préservé par un élevage doux de 4 ans en foudre. La robe est profonde et de teinte jaune Or très foncée aux reflets jaune citron intense. Typique d’un Savagnin du Jura, le nez présente de fortes notes de noix fraîches, de brioche toastée et des arômes de mirabelle. Puissant en bouche, le vin présente une chair juteuse et charnue équilibrée par une tension minérale et vive. Incroyable longueur en finale !

Escargot
Marie et Vincent Tricot
Vincent et Marie Tricot
Escargot - Marie et Vincent Tricot - Vincent et Marie Tricot
Cuvée 21550
Les Sauvageons
Cosima and Romuald Valot
Cuvée 21550 - Les Sauvageons - Cosima and Romuald Valot

Grande quille réalisée par un grand vigneron, cela donne un vin d une finesse incroyable 😍

Ancestral
Le Clos de la Bruyère
Julien Courtois & Heidi Kuka
Ancestral - Le Clos de la Bruyère - Julien Courtois & Heidi Kuka

Très beau vin aux arômes intenses de cassis et baies de sureau. Une bouteille à carafer voir à oublier quelques mois en cave, elle n'en sera que meilleure. 1er nez sur les petites marinades de Gibier et cuir , bouché soyeuse et très gourmande.... 👍 Etonnants et singuliers, c'est un peu comme ceci que l'on peut qualifier les vins de Julien Courtois, faits de Chenin et Menu Pineau pour les blancs, et de Gamay, Gascon, Cabernet Franc et Chaudenay pour les rouges. En bref, une véritable expérience au coeur des plus beaux terroirs de Sologne, et ce serait pêcher que de faire l'impasse dessus ! Unique et inoubliable ... A peine 5 ha pour ce domaine 👍

Discover wines at Les Bouchons
Posted by users:

Complexe, du volume et de la longueur. Premier « blanc » (c’est un orange) de chez Jambon. Je reste quand même davantage scotché par ses grands rouges

1 users have posted "Le Jambon Blanc"