Sylvaner - Grand Est - AOC Alsace
Assemblage des vendanges 2015 et 2016. Très beau vin de caractère complexe vif salin, avec de beaux amères. Minéralité dominante, les sols sont d'un côté argilo-calcaires et sur une autre parcelle marno-calcaire dont ça sent la caillasse et tout cela à fermenté spontanément à partir des levures indigènes, sulfitage léger et c'est parti ! Sortez le baeckoffe, le petit salé ou le risotto...
De la finesse et encore de la finesse ! Belle acidité qui soutient le vin avec des arômes subtils...un peu trop peut-être Ce nest que du Sylvaner Joli vin a boire en étant un.peu attentif !
Le sylvaner est un cépage assez sous estimé et souvent mal travaillé. La preuve ici qu’il peut donner de jolis vins, c’est très frais, vif et citronné avec des notes de fruits jaunes et de sureau. C’est bon et accessible, comme toujours chez Rietsch
Réduction puis tension et très bon
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Sylvaner Vieilles Vignes - Domaine Rietsch - Jean-Pierre & Sophie Rietsch
Restaurant Caviste
6085 KM
Landrace