Bittersweet, tasty fruits.., easy and tenderly dry
En plein cœur de l’Ardèche à Valvignères, une région qui est aujourd’hui le temple de la vinification naturelle. Les raisins étaient à la base cultivés de manière conventionnelle et vendus en très gros volume à la coopérative locale. Gerald a tout changé suite à ses rencontres avec Jacques Neauport et Marcel Lapierre en 1984. Après ses rencontres il a décidé que la seule approche qui lui convenait était une approche plus naturelle de la vigne et des vinifications. l’approche est « toute » simple : du travail très fort à la vigne pour une vendange saine et aucun ajout après des vendanges manuelles : pas d’enzyme, pas de levure et évidemment pas de SO2. Les raisins sont vinifiés en macération carbonique et les vins sont élevés au moins deux ans sous barriques.
J'ai pu le goûter dans un très bon restaurant Ardechois chez Lou Magnan que je vous conseille ;) Un rouge naturel dans toute sa splendeur, vivant avec du caractère.
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Cuvée Raoul - Le Mazel - Gérald & Jocelyne Oustric
Restaurant Caviste
6913 KM
Galopin