Corvina, Rondinella, Molinara, Sangiovese - Veneto - Chiaretto di Bardolino DOC
Bottle's price: 3600 EUR
Natural Wine
STUVENAGH / Sbarbatello 2021 Siamo a Fortunago nel Sud dell'Oltrepò Pavese, tra Piemonte e Emilia Romagna. La vigna si trova tra 350 e 500 metri sopra il livello del mare. Dopo una breve macerazione il mosto di pinot nero fermenta spontaneamente, il vino ottenuto affina per circa 12 mesi prima dell'imbottigliamento. Un vino fresco, snello, fragrante, a meta strada tra rosso e rosato con una gradazione alcolica inversamente proporzionata alla sua beva infinita
KLINEC / Rebula 2018 Medana è un cru storico e classificato che si trova nei pressi di Brda, nel cuore del Collio sloveno, una zona perlomeno mitica per gli appassionati di vini di alta qualità. Da tre generazioni la famiglia Klinec produce vini allevati in botte grandi. Alecs ha scelto di abbandonare le varietà internazionali per concentrarsi sulle autoctoni. Dopo 3 giorni di macerazione a contatto con le bucce, il mosto di ribolla gialla fermenta con i lieviti indigeni. In seguito affina sulle fecce fini per 36 mesi in rovere vecchio poi decanta in vasca d'acciaio prima dell'imbottigliamento. Sfumature aromatiche infinite e in bocca un eleganza sbalorditiva. Un flacone eccezionale che racchiude l'essenza del Collio sloveno.
KLABJAN/ Malvazija etichetta bianca 2020 Azienda secolare collocata a Osp (Istria) ai piedi del Carso sloveno, Klabjan coltiva principalmente malvasia istriana e refosco sotto la guida dell'impetuoso Uros. Dopo una macerazione breve di due giorni sulle bucce, il mosto fermenta in acciaio con i propri lieviti. Il vino affina successivamente per 24 mesi in vasche di acciaio e non viene filtrato. Fresco, teso, espressivo ed elegante: un vino incantevole capace di grande evoluzione nel bicchiere. Le emozioni sono garantite.
IL MORALIZZATORE / Cabaret 2017 – rosso Breganze (VI) Cabernet Sauvignon. Diraspatura manuale su grattici. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni ed affinamento in barrique di rovere usate per 12 mesi. Strutturato, corposo ed avvolgente, un rosso che fa sul serio
Avvolgente, fine ed elegante
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Chiar'Otto - Villa Calicantus - Daniele e Chiara Delaini
Restaurant Caviste
- Villa Calicantus - Chiar'otto 2021 (Corvina, rondinella, molinara, sangiovese).Coltivato sulle rive moreniche del lago di Garda da vigne di oltre 50 anni. Fermenta spontaneamente con i suoi lieviti ed affina per sei mesi in barrique di rovere neutro. Un interpretazione unica del Bardolino che coniuga mineralita, complessita e beva in un rosé di altri tempi.
7353 KM
Trattoria Al vecio portal