Natural Wine
Without sulfit, but with love
Dieser Wein stammt von alten Reben aus der Lage Oppenheimer Schloss. Von Hand gelesen vollzogen die Weintrauben zwei Wochen lang eine spontane, intrazelluläre Gärung – auch als Macération carbonique* bekannt – ehe sie für weitere drei Wochen auf der Maische die alkoholische Gärung durchliefen. Nach 5 Monaten kam der Wein unfiltriert und ohne Schwefel oder Zusatzstoffe auf die Flasche. Durch Macération carbonique entseht ein leichter, heller und fruchtbetonter Rotwein der eine feine Tanninstruktur und Komplexität sowie angenehme Frische besitzt. Am besten gekühlt bei 8° wie einen Weißwein trinken. *Macération carbonique, oder Kohlensäuremaischung, ist eine Vinifizierungstechnik, bei der die ganzen Trauben in einem anaeroben (sauerstofffreien) Umfeld fermentiert werden. Diese Methode wird vor allem bei der Produktion des Beaujolais Nouveau eingesetzt. Diese Herangehensweise fördert die Gewinnung fruchtiger, weicher Weine mit milden Tanninen und kann auch dazu beitragen, bestimmte fruchtige Aromen und Aromastoffe zu intensivieren, die bei herkömmlichen Vergärungsprozessen möglicherweise weniger stark ausfallen.
Steillage, der Boden lässt oberflächlich Kalkstein finden. Handernte, ca. 16 Stunden mazeriert und in alten Eichenfässern vergoren.
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Rebula - Klinec - Aleks Klinec
Caviste
Rebula 2019 – Goriška Brda Maischevergorene Rebula mit Orangenzeste, Tee und reifer Aprikose. Straff, mineralisch und salzig, mit feinem Gerbstoff und großer Länge. Der Jahrgang 2019 ist inzwischen sehr schön gereift und weiterhin im optimalen Trinkfenster.
6738 KM
Tranquillo