Originally from Burgundy, Stéphane Saillet has always been close to the vines until his studies in viticulture and his diploma in oenology. Trained in areas that share a sensitivity for the living like him (Domaine Viret, Zind-humbrecht, Tawse winery...) to then work as an oenologist for several years in the Chablis region within the Mauperthuis estate; he then decides to create his own entity. The adventure of the “Maison Stéphane Saillet” begins in 2020 in Vertus in the Marne with the desire to produce wines from elsewhere by harvesting different grape varieties from various origins on their favorite terroirs (Burgundy, Alsace, Beaujolais, etc.) . Cultivation practices respectful of the environment, manual harvesting, spontaneous fermentation without sulfites in oak or glass containers as well as the absence of filtration then allowing to obtain natural, fresh and digestible wines. Also pursuing a long-standing hobby, Stéphane Saillet decided to create Brasserie 132, a micro-production of 100% organic, artisanal and original beers; all aged in 132-litre oak leaves and unfiltered. The idea is to obtain dry, light and finely aromatic beers.

Information

Domain Name:
Maison Stéphane Saillet
Winemaker's Name:
Stéphane Saillet
Country:
France
Region:
Champagne
Appellations:
Vin de France
Grape varieties:
Gamay, Pinot Noir, Riesling

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Bourguignon d’origine, Stéphane Saillet a toujours été proches des vignes jusqu’à ses études de viticulture et son diplôme d’oenologue. Formé dans des domaines partageant comme lui une sensibilité pour le vivant (Domaine Viret, Zind-humbrecht, Tawse winery...) pour ensuite travailler en tant qu’oenologue plusieurs années dans le Chablisien au sein du domaine de Mauperthuis ; il décide alors de créer sa propre entité.
L’aventure de la “Maison Stéphane Saillet” débute en 2020 à Vertus dans la Marne avec l’envie de réaliser des vins d’ailleurs en récoltant différents cépages d’origines diverses sur leurs terroirs de prédilection (Bourgogne, Alsace, Beaujolais…).
Des pratiques culturales respectueuses de l’environnement, des vendanges manuelles, des fermentations spontanées sans sulfites dans des contenants en chêne ou en verre ainsi que l’absence de filtration permettant ensuite d’obtenir des vins naturels, frais et digestes.
Poursuivant également un hobby de longue date, Stéphane Saillet décide de créer la Brasserie 132, une micro-production de bières 100% bio, artisanales, et originales ; toutes élevées en feuillette de chêne de 132 litres et non filtrées. L’idée est d’obtenir des bières sèches, légères et finement aromatiques.

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