Julien will tell you that he was literally born in the period of his vocation (his birthday is in September, under the sign of Bacchus, the god of wine in Roman mythology). His journey to cultivating his own vineyard began when he was only five years old, helping his brother harvest grapes in Gevrey. He then studied viticulture in Beaune, France, then returned to Geneva where he worked at Cave 20G, a wine cellar in Carouge, Switzerland. It was there that he discovered the pleasure of natural wines. Julien then left Geneva to open a natural wine bar in Valais, but naturally found himself working in the vineyards. In 2017, Julien started with 1HA in Ayent and in 2018 he had a total of 3.5H, including a 2.3H plot at 900 meters above sea level where he produced his first vintage. It then expanded to 4.5 hectares, with an additional 1.2 hectares of land close to the forest and a natural water source. One of the well-known characteristics of natural wine is its ability to preserve "the soul of the grape". You don't have to visit the terraces of Buitonnaz to know that in each vintage he produces, Julien merges his soul with that of the grape he cultivates.

Information

Domain Name:
Domaine Julien Guillon
Winemaker's Name:
Julien Guillon
Country:
Switzerland
Region:
VS
Appellations:
Vin De Pays Suisse, Valais, VS
Farming:
Organic / Biodynamic (Bio Inspecta, Demeter)
Grape varieties:
Chasselas, Sauvignon Blanc, Gamaret, Merlot, Gamay, Syrah, Cornalin, Pinot Noir, Petite Arvine, Diolinoir, merlot

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Julien vous dira qu’il est né littéralement dans la période de sa vocation (son anniversaire est en septembre, sous le signe de Bacchus, le dieu du vin dans la mythologie romaine). Le chemin qui l’a conduit à cultiver son propre vignoble commença alors qu’il n’avait que cinq ans, tandis qu’il aidait son frère à récolter le raisin à Gevrey. Il étudia ensuite la viticulture à Beaune, en France, puis retourna à Genève où il travailla chez Cave 20G, une cave à vin à Carouge, en Suisse. C’est là qu’il découvrit le plaisir des vins naturels.

Julien quitta ensuite Genève pour ouvrir un bar à vins naturels dans le Valais, mais il se retrouva naturellement à travailler dans les vignobles. En 2017, Julien a commencé avec 1HA à Ayent et en 2018, il avait un total de 3,5H, dont une parcelle de 2,3H à 900 mètres d'altitude où il a produit son premier millésime. Il s'est ensuite étendu à 4,5 hectares, avec une parcelle supplémentaire de 1,2 hectares proche de la forêt et d’une source d’eau naturelle.

L’une des caractéristiques bien connue du vin naturel est sa capacité à préserver « l’âme du raisin ». Il n’est pas nécessaire de visiter les terrasses de Buitonnaz pour savoir que dans chaque millésime qu’il produit, Julien fusionne son âme avec celle du raisin qu’il cultive.

-extrait du site officiel Julien Guillon

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