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Caractère : Elevé en jarre de terre, ce gewurztraminer est un vin d'expérimentation. Non filtré, très chargé en sédiments, il faut impérativement le décanter et le transvaser pour en apprécier la couleur ambrée. Si son nez de rose et d'épices suggère clairement le cépage, il se révèle très atypique à la dégustation. La bouche est concentrée, végétale, vive, très dynamique, et évoque tout à la fois le marc de gewurz, le café et les bières d'abbaye. Un gewurztraminer en robe de bure... A déguster avec : La bivalence de ce vin, à la fois austère et séducteur, l'accordera à des plats de caractère : curry d'agneau, tajin, spécialités de cuisine exotique. Il fera merveille sur un plateau de fromages et pourra également se servir avec un crumble ou une tarte tatin. La terre et la vigne : Ce gewurztraminer provient du lieu-dit Weinberg à Heiligenstein, un terroir composé d’argile et de calcaire. Le raisin a été trié à la vigne en vue d’une macération de grappes entières. Récolté le 21 octobre 2013. Rendement de 23 Hl/Ha. Certifié en culture biologique.