To cultivate the vine, it is to take care of a plant which can cross the centuries. A plant that knows how to capture the essence of a place, it imprints the atmosphere in which it lives, the soil, the climate and the temperament of the people who grow it. Our goal is to make her develop solid health, to make her open to her environment so that she becomes stronger and more sensitive over the years. For this, we are in the middle of trial and error, we read, we exchange, we listen, we observe the vineyard, nature and always, we learn. We do not understand all the mechanisms, all the interactions but we imbibe them. We listen to our feelings, more often, more consciously, our perception is still very vague but little by little we understand the needs better and we intervene in a fairer way. Our vines are surrounded by scrubland, Aleppo pines, holm oaks and stone walls. Small plots that make the influence of the surrounding nature powerful. Then, we enrich life in the plots with winter sowing in the rows which will protect the soil and structure it, but also accommodate a multitude of critters from the smallest to the largest. In summer the mulch left helps to limit the effects of drought and the rise in soil temperature. Three donkeys graze in the vineyards and around the cellar and a flock of sheep regularly pass through the plots, they help to balance the place. We have been certified in organic farming since the 2018 harvest. This is where we are today but the techniques are refined and evolve at the rhythms of our understanding and our sensitivity. Finally, the grapes are picked exclusively by hand, destemmed, sorted and vatted. Fermentation starts spontaneously. In 2019 we limited ourselves to infusing the harvest and we are happy with the result. :) Unless there is a proven deviation problem, no tank is leavened or sulphited. The whites and rosés are aged for five months in vats, the reds spend at least one winter and one summer in concrete and barrel vats (time and phases during which the wine acquires good resistance over time). When bottling, if it is considered preferable, add one to two grams of sulphites per hectolitre. A slight filtration can also be carried out. The goal is to make identity wines that express their terroir with great drinkability.

Information

Domain Name:
Domaine de La Rune
Winemaker's Name:
Dominique, Manuel & Xavier Rémon
Country:
France
Region:
Languedoc
Appellations:
Corbières, Vin issu de raisins surmuris
Farming:
Organic (Ecocert, Vin Méthode Nature)
Grape varieties:
Bourboulenc, Grenache blanc, Marsanne, Vermentino, Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault, Syrah Grenache Carignan

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Cultiver la vigne, c'est prendre soin d'une plante qui peut traverser les siècles. Une plante qui sait saisir l'essence d'un lieu, elle imprime l'ambiance dans laquelle elle vit, le sol, le climat et le tempérament des gens qui la font pousser. Notre but est de lui faire développer une santé solide, de la rendre ouverte à son environnement pour qu'elle devienne plus forte et sensible à travers les années.

Pour cela, on est en plein tâtonnement, on lit, on échange, on écoute, on observe la vigne, la nature et toujours, on apprend. On ne comprend pas tous les mécanismes, toutes les interactions mais on s'en imprègne. On écoute notre ressenti, plus souvent, plus consciemment, notre perception est encore très flou mais petit à petit on saisit mieux les besoins et on intervient de manière plus juste.

Nos vignes sont entourées de garrigue, de pins d'Alep, de chênes verts et de murets de pierre. De petites parcelles qui font que l'influence de la nature environnante est puissante.

Ensuite, on enrichit la vie dans les parcelles avec des semis d'hiver dans les rangées qui vont protéger le sol et le structurer mais aussi accueillir foule de bestioles de la plus petite à la plus grosse.

L'été le paillage laissé contribue à limiter les effets de la sècheresse et la montée en température du sol.

Trois ânes pâturent dans les vignes et les alentours de la cave et un troupeau de brebis passe régulièrement dans les parcelles, ils participent à l'équilibre du lieu.

Nous sommes certifiés en agriculture biologique depuis la vendange 2018.

Voila où nous en sommes aujourd'hui mais les techniques s'affinent et évoluent aux rythmes de notre compréhension et de notre sensibilité.

Finalement, les raisins sont ramassés exclusivement à la main, égrappés, triés et encuvés. Les fermentations démarrent de manière spontanée.

En 2019 on s'est limité à infuser la vendange et on est contents du résultat. :)

Sauf problème de  déviance avérée, aucune cuve n'est levurée ni sulfitée. Les blancs et rosés sont élevés cinq mois en cuve, les rouges passent au moins un hiver et un été en cuves béton et barriques (temps et phases au cours desquels le vin acquiert une bonne tenue dans le temps). Lors de la mise en bouteille, si on l'estime préférable on ajoute  un à deux grammes de sulfites par hectolitre. Une légère filtration peut également être effectuée.

Le but est de faire des vins identitaires qui expriment leur terroir avec une grande buvabilité.

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