The Domaine de l'Envol is first and foremost the story of a union. That, in 2016, of our two families of winegrowers guided by the same ambition: to transcribe as faithfully as possible in our cuvées the complexity of our different terroirs. Respect for life and nature. And for this, they practice Poussard pruning, natural grassing on one row and superficial plowing combined with hoeing on the other row in order to aerate the soil and promote the life of the auxiliaries. Their vineyard has been organic since 2010. They have applied the principles of biodynamics since 2013 (certification in 2018) in order to strengthen the natural defenses of the vine. surrounds, an osmosis and a harmony that Catherine freezes with passion on photo paper. She also exhibits her most beautiful pictures in the vault! Their first vinification in this new cellar dates from 2017 With an entirely manual harvest at optimal maturity. The grapes are gently pressed there for long hours to perfect the aromatic qualities. The must is then housed in magnificent century-old wooden tuns, stainless steel vats and barrels. Fermentation takes place there spontaneously, in native yeasts and is pushed there as far as possible. The aging then continues between 8 to 12 months on total lees. Little or no sulfite used. In order to produce dry, expressive wines with character, the Hirsinger-Marchal family also offers wines resulting from maceration and infusion. Likewise, it produces Pet Nat Muscat and Pinot Gris/Pinot Noir, highly anticipated every year. In summary, the Domaine de l'Envol is a young estate, dynamic and welcoming partners, authentic wines, which resemble them...sincere, natural, elegant, accessible to all with very little or no input for an expression. optimal for their region.

Information

Domain Name:
Domaine De L’envol
Winemaker's Name:
Bernard, Manuela, Daniel, Raphaël & Catherine Hirsinger
Country:
France
Region:
Alsace-Lorraine
Appellations:
AOC Crémant D’Alsace, AOC Alsace, AOC Grand Cru Alsace, Vin de France, Grand Est
Farming:
Organic / Biodynamic (Ecocert, Demeter)
Grape varieties:
Pinot noir, Sylvaner, Pinot Gris, Riesling, Pinot Noir, Gewurztraminer, Muscat, Auxerois, Riesling et Gewurztraminer, Riesling et Pinot Auxerrois, Pinot Noir Pinot Gris

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Le domaine de l'Envol, c'est tout d'abord l'histoire d'une union. Celle, en 2016, de nos deux familles de vignerons guidées par une même ambition : retranscrire le plus fidèlement  possible dans nos cuvées la complexité de nos différents terroirs.

Respect du vivant et de la nature.
Et pour cela, ils pratiquent la taille Poussard, l’enherbement naturel sur un rang et labours superficiels combinés à des binages sur l'autre rang afin d'aérer les sols et favoriser la vie des auxiliaires. Leur vignoble est conduit en bio depuis 2010. Ils y appliquent les principes de la biodynamie depuis 2013 (certification en 2018) afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne.C'est une observation en continue des vignes et de la nature qui l'entoure, une osmose et une harmonie que Catherine fige avec passion sur du papier photo. Elle y expose d'ailleurs ses plus beaux clichés au caveau !

Leur première vinification dans cette nouvelle cave date de 2017                                          
Avec une vendange entièrement manuelle à maturité optimale. Les raisins y sont pressés doucement durant de longues heures pour parfaire les qualités aromatiques. Le moût est ensuite logé dans de magnifiques foudres en bois centenaires, cuves inox et barriques.La fermentation s'y déroule spontanément, en levures indigènes et y est poussée le plus loin possible. L'élevage se poursuit ensuite entre 8 à 12 mois sur lies totales. Peu voire pas de sulfite utilisé. Afin de produire des vins secs, expressifs et de caractères, la famille Hirsinger-Marchal propose également des vins issus de macération et d'infusion. De même, elle élabore des Pet Nat Muscat et Pinot Gris/Pinot Noir, tous les ans très attendus.

En résumé, le Domaine de l'Envol c'est une jeune exploitation, des associés dynamiques et accueillant, des vins authentiques, qui leur ressemblent…sincères, naturels, élégants, accessibles à tous avec très peu ou pas d'intrants pour une expression optimale de leur terroir.

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