Stiamo costruendo una tradizione familiare multigenerazionale, Pálfa nella contea di Tolna, in Ungheria, gestisce un'azienda vinicola naturalistica. Ci concentriamo principalmente sui vitigni del bacino dei Carpazi, senza l'uso di prodotti chimici e con un intervento minimo.

Come microazienda agricola, disponiamo di un totale di 1,5 ettari di vigneti produttivi. Inoltre, altri 4 ettari sono in attesa di liquidazione. 

Siamo motivati principalmente dalla costruzione consapevole della salute fisica e mentale. Pertanto abbiamo deciso nel 2012, quando abbiamo rilevato l'azienda: coltiveremo senza prodotti chimici (erbicidi, insetticidi, fungicidi assorbibili e altri vettori). Ciò significa che, ad esempio, vengono utilizzati olio di arancia, tisane e preparati al posto di spray, pesticidi e fertilizzanti. Facciamo affidamento principalmente sul lavoro manuale del nostro piccolo team, che troviamo estremamente prezioso, quindi possiamo gestire la maggior parte del duro lavoro manuale come la potatura, la selezione dei tralci e successivamente i grappoli, il verde, la raccolta ecc.

E in cantina puntiamo al minimo intervento affinché il succo possa preservare i suoi veri sapori: nessuna chiarifica, nessun filtraggio, nessun lievito selezionato, nessuna altra aggiunta a tutti e la maggior parte dei nostri vini vengono prodotti senza l'aggiunta di zolfo.