Abbiamo iniziato a produrre vino nel 2017, quando ho rilevato il vigneto hobby di mio padre. Abbiamo cambiato l'agricoltura in biologica nel 2016 e abbiamo realizzato la nostra prima annata (non ufficiale) nel 2017 con 600 bottiglie in totale. La prima annata ufficiale è stata il 2018, che è già sul mercato. In quell'anno abbiamo prodotto 2200 bottiglie, di cui 1200 già imbottigliate. Tra i nostri 3 vini attuali, ce n'è uno bianco, uno rosato e uno rosso. In vigna utilizziamo zolfo, coppetta (in piccole quantità) e olio d'arancia. Non facciamo quasi nessun lavoro sul suolo ma molte opere ecologiche durante la stagione di crescita. Coltiviamo varietà regionali come Kékfrankos, Zweigelt ma anche qualche riesling e una piccola quantità di cabernet sauvignon. In cantina, abbiamo un forte approccio a basso intervento. Fermentiamo tutto con uve autoctone. Fondamentalmente cerchiamo di evitare la svinatura, perché in questo stadio i vini rimangono irrisolti. Nel caso del rosé (Fieldblend), però, abbiamo fatto un racking. Il rosso (Schmutzig) è rimasto sui lieviti completi fino all'imbottigliamento. L'unico additivo che utilizziamo è lo zolfo, che diamo al vino all'imbottigliamento e, se necessario, una piccola quantità alla svinatura (rosato). I livelli totali di zolfo sono 38 per il rosso e 68 per il rosato. Entrambi i vini sono stati imbottigliati non filtrati e non finiti. Ne abbiamo anche uno bianco (Vadon) che è un esperimento che abbiamo fatto con uve di un vecchio vigneto trascurato che non è stato spruzzato e potato negli ultimi 10 anni. Qui abbiamo usato anche 24 ore di contatto con la pelle. Questo è un vino non ufficiale, quindi non posso fornirti un'analisi come non l'abbiamo mai fatta: DD. Ci sono altri 2 vini a partire dal 2018 che usciranno il prossimo anno, uno dei quali probabilmente completamente ignorato, ma vediamo cosa succede. Vendiamo i vini principalmente in ristoranti e wine bar a Budapest, che hanno un occhio per i vini naturali. Quest'anno abbiamo rilevato un altro vigneto coltivato a riesling per coltivarlo biologicamente e aumentare anche la nostra produzione di vino bianco e nel 2019 prevediamo circa 4000 bottiglie.