Un omaggio ai primi vini
Dalla vite al bicchiere, passando per la terra.

Nel 2020, a Rémi Jourdy è stata affidata la cura di un appezzamento di vigneto di 450 m2, piantato nel 2014, con vista sul villaggio di Villette.
Il suo desiderio è quello di produrre uve di qualità, avendo al contempo il massimo impatto positivo possibile sull'ambiente, e di creare vini vivi.
Nel vigneto, tutto viene fatto a mano, dalla potatura alla vendemmia. Gli spazi tra i filari vengono seminati con sovescio e fiori, che vengono falciati due o tre volte l'anno.
Per limitare le dosi di zolfo e rame durante i trattamenti, questi vengono integrati con tisane.
Le viti e le aree circostanti vengono inoltre rinforzate mediante irrorazione con letame di corno e silice di corno. Sono in corso anche alcune sperimentazioni di orticoltura in consociazione con le viti.
In cantina, in realtà, non c'è una cantina.
Dalla vendemmia all'imbottigliamento, tutto si svolge nei vigneti. Le uve raccolte vengono poste in anfore, interrate nel vigneto e pigiate a piedi. Segue una macerazione di nove mesi durante la quale vengono effettuate regolari follature. Dopo la macerazione e la pressatura, il vino viene affinato per alcuni mesi in damigiane prima di essere imbottigliato.