Vino per Natura... Dal 2013, tutte le nostre vigne sono coltivate in Biodinamica, certificazione Demeter. I terreni sono parzialmente lavorati, le viti rinforzate con tisane e preparati. Non vengono più utilizzati pesticidi sintetici, fertilizzanti ed erbicidi. Esclusivamente infatti, tutti i nostri vini sono etichettati Demeter. Rispondono tutti ai severissimi requisiti della vinificazione senza artifici e fermentano con i lieviti naturali dell'uva. Il rigore del disciplinare Demeter volto a preservare la naturalezza del prodotto spiega la scarsità di vini etichettati sul mercato. La vinificazione è incentrata sull'interventismo minimale, orientato in parte con il calendario lunare. Le dosi di zolfo utilizzate sono minime, conferendo al vino conservazione e precisione aromatica. La ricerca qualitativa è una strategia di lavoro quotidiana con l'obiettivo di produrre vini il più vivi possibile. Un impegno intenso e permanente nonché una grande sensibilità ci permettono di garantire una produzione biodinamica in vigna e in cantina. Le rese prodotte dalla vite in queste condizioni sono basse e favoriscono la concentrazione degli acini (45 hl/ha). La tenuta coltiva 13 ha di vigneto nel terroir “intercantonale” del Vully. I vitigni sono Chasselas (40%), Pinot nero (25%) poi specialità popolari come Traminer, Pinot grigio, Chardonnay e Gamaret oltre ad alcune curiosità come Sauvignon blanc e Viognier. Dei 13 ettari di vigneto coltivato, 2 ettari sono dati in locazione allo Stato di Friburgo. Vinificati separatamente nella nostra cantina, danno origine a una gamma separata venduta direttamente dallo Stato di Friburgo. Fondata dal XV secolo sulle rive del Lago di Murten, la "Cru de l'Hôpital" è una tenuta storica, di proprietà della Bourgeoisie de Murten. Il nome è un retaggio dei tempi in cui i vini erano destinati esclusivamente all'ospedale borghese di Morat. Da diversi decenni i vini sono disponibili per la clientela privata e per la gastronomia. Dal 2002 Christian Vessaz, enologo ed ingegnere enologo, veglia sulla tenuta. Una nuova linea di vini senza zolfo completa il quadro con ancora più profili Nature. Solo un lavoro di precisione permette alla vita di esprimersi appieno nei nostri vini e donare loro un'incredibile bevibilità.