Troon Vineyard è una fattoria certificata Demeter Biodynamic® e Regenerative Organic Certified™️ nella Applegate Valley dell'Oregon. Ci dedichiamo all'agricoltura rigenerativa e pratichiamo la Biodinamica® nella nostra ricerca per restituire più di quanto prendiamo dalle nostre piante e dai nostri terreni. Crediamo che l'unica via per vini memorabili, che riflettano il terroir in cui sono stati coltivati, sia da ricercare nei terreni e nelle viti sani che sono alla base dell'agricoltura Biodinamica®. Questa filosofia continua in cantina dove la nostra vinificazione è minimalista e utilizziamo solo lieviti autoctoni senza additivi per fermentare i nostri vini ed evitiamo l'uso di nuove botti di rovere per rivelare ogni sfumatura dei vini coltivati nella Applegate Valley dell'Oregon. Noi “Fattoria come se il mondo dipendesse da esso”, che è lo slogan dell'Alleanza Rigenerativa del Biologico e riflette la nostra visione per la nostra azienda, per i nostri vini e per il nostro pianeta. Siamo situati sulla Kubli Bench, in alto sopra il fiume Applegate nelle montagne Siskiyou dell'Oregon meridionale. È una fattoria con biodiversità di quasi 100 acri. La vita nella nostra fattoria comprende mele da sidro, un orto, api selvatiche, pecore, galline, animali selvatici, cani, esseri umani e, naturalmente, viti. La vinificazione a Troon è semplice e minimalista. Le nostre uve vengono raccolte a mano e selezionate in campo dallo stesso personale di vigna che le ha coltivate per tutta la stagione. Il nostro obiettivo è esprimere i nostri vigneti piuttosto che le tecniche di vinificazione nei nostri vini. Tutti i vini Troon Vineyard sono fermentati solo con lieviti autoctoni e nessun lievito commerciale, acidi, zucchero, enzimi, tannini, ecc. vengono aggiunti a nessuno dei vini. L'unica aggiunta che qualsiasi vino riceve è una quantità minima di zolfo (solfiti) prima dell'imbottigliamento. I nostri vini bianchi sono pressati a grappolo intero e poi fermentati in botte in botti mature di rovere francese. Molti dei nostri vini "arancioni" o "ambrati" ora utilizzano anfore di argilla per consentire un contatto prolungato con le bucce dopo la fermentazione (fino a 11 mesi sulle bucce). Produciamo una gamma di spumanti pétillant metodo ancestrale, fermentati naturalmente in bottiglia. Per i vini rossi , ci concentriamo sull'utilizzo di grappolo intero e frutti di bosco interi nei nostri fermentatori, quindi utilizziamo solo botti di rovere francese mature per l'invecchiamento in modo che ogni sfumatura del nostro frutto unico della Applegate Valley possa esprimersi nei nostri vini.