"Cara uva nativa" è una lettera d'amore alle uve da vino dimenticate d'America. La nostra azienda agricola e azienda vinicola si trova nelle Catskill Mountains di New York. Coltiviamo varietà che andarono in gran parte perdute dopo il proibizionismo negli anni ’20, così come varietà ibride più nuove, più adatte al nostro clima che cambia. Nel 2020 abbiamo piantato 5 ettari di vigneto. Il nostro obiettivo è quello di portare un rinnovato apprezzamento a queste uve sottovalutate e rinvigorire un aspetto della vinificazione americana che è sempre stato sotto il nostro naso. Siamo guidati dai principi dell’agricoltura olistica e ci sforziamo di gestire la nostra azienda agricola come tale. Ritenevamo che la certificazione biologica fosse troppo onerosa dal punto di vista finanziario, burocratica e focalizzata esclusivamente sulle applicazioni spray. Promuoviamo la salute delle nostre viti attraverso input principalmente a base di tisane o tè fermentati, olio di neem, microbi efficaci, alghe, miele locale, latte, sterco di cavallo, letame di pollo invecchiato e pacciame per il controllo delle infestanti. Ci riserviamo l'uso di spray leggeri al rame per condizioni di umidità estrema che possono verificarsi intorno alla metà dell'estate nella nostra regione. Il nostro obiettivo è potenziare la risposta immunitaria del fogliame e favorire la salute del suolo. Ci impegniamo a procurarci la maggior parte di questi materiali dalla fattoria o dalla zona circostante.