Phelan Farm racchiude le lezioni di una vita nel vino e la visione di un vigneto intrecciato con la natura. Qui, all'estremo confine di un continente, la fredda presa del Pacifico modella la nostra filosofia e acuisce le nostre intenzioni. Cerchiamo un futuro in cui il vino sia un dono per la terra, così come per l'uomo. Ci sforziamo umilmente di ispirare, come siamo stati ispirati. La nostra storia inizia oltre 100 anni fa, quando la fattoria della famiglia Phelan a Cambria nel 1851, subito dopo che la California divenne uno stato. Greg Phelan ha piantato le prime uve nella proprietà nel 2007, scegliendo di coltivare Pinot Nero e Chardonnay con le proprie radici in quattro diversi vigneti situati intorno alla fattoria. Dieci anni dopo, un incontro casuale tra Rajat Parr e Greg Phelan ha portato a un nuovo capitolo per i vigneti di Phelan Farm. La filosofia agricola di Phelan Farms è radicata nel preservare ed esprimere lo stato naturale unico del nostro sito. Attraverso l'osservazione e trattando la terra con amore e rispetto, garantiamo che le nostre viti prosperino in tandem con le diverse specie di microbi, piante e animali che compongono l'ecosistema. Per raggiungere questo obiettivo al meglio, abbiamo creato il nostro modello di agricoltura naturale, una sintesi di tecniche raccolte da diverse scuole di pensiero agricolo, tra cui permacultura e biodinamica, e gli insegnamenti degli innovatori che ci ispirano, come Masanobu Fukuoka e la dott.ssa Elaine Ingham La nostra filosofia di vinificazione è molto semplice. Non aggiungere nulla e non rimuovere nulla. Tutti i vini sono prodotti con lievito naturale. I vini non vedono alcuna aggiunta di zolfo durante la fermentazione. Una minuscola quantità di zolfo viene aggiunta ad alcuni vini al momento dell'imbottigliamento. La maggior parte dei vini sono prodotti con grappoli interi al 100%. I vini vengono invecchiati in botti di rovere per lo più vecchie di tutte le dimensioni. I vini vengono imbottigliati a mano senza alcun chiarimento o filtrazione. Noi di Phelan Farm crediamo che i grandi vini nascano in vigna, non assemblati in cantina. Ci sforziamo di lavorare in collaborazione con le diverse specie di microbi, piante e animali della fattoria per costruire il terreno più sano possibile. Questo ci permette di limitare gli interventi durante la vinificazione. Utilizziamo un approccio agricolo misto ispirato alla permacultura, alla biodinamica e all'agricoltura rigenerativa nella nostra ricerca di un suolo più sano. Questo approccio include diverse misure olistiche che attingono alla vitalità naturale del vigneto e dei suoi dintorni. Utilizziamo il compost prodotto dalle bucce delle nostre uve e il letame dei nostri animali che pascolano in vigna per aumentare la vita microbica nel terreno. Per sostenere il sistema immunitario delle viti, ci affidiamo a trattamenti fermentati a base di una serie di piante autoctone (ortiche, lupini, equiseto, corteccia di salice) e altri ingredienti locali tra cui miele della nostra colonia di api locale, alghe, alghe, acqua dell'Oceano Pacifico e polvere di emulsione di lische di pesce, tra gli altri. Seguiamo una filosofia no-till per evitare di disturbare la complessa rete fungina sotto la superficie e per sequestrare il carbonio nel suolo. Evitiamo di spruzzare zolfo e rame in vigna per non danneggiare i lombrichi e gli insetti che sono partner essenziali del nostro ecosistema. Vinificazione Dopo aver raccolto tutte le uve a mano utilizzando veicoli a quattro ruote a basso impatto per il trasporto, la maggior parte dei vini dell'annata 2021 è stata fatta fermentare a grappolo intero in acciaio inox con lieviti indigeni prima di essere trasferita in botti di rovere neutre per l'elevage. I vini sono stati quindi travasati dalle fecce e immediatamente imbottigliati per gravità senza aggiunte di SO2, senza filtrazione e senza chiarifica. Le date di imbottigliamento sono state determinate in base al calendario lunare per sfruttare la forza della luna per garantire che le fecce fossero il più stabili possibile.