Juan Francisco Fariña Peréz (conosciuto come JuanFra dai suoi amici) è un enologo progressista della Valle de Güímar, una piccola DO lungo la costa orientale di Tenerife. JuanFra produce vino nella zona dall'inizio degli anni 2000 e ha alcune delle opinioni più rispettose dell'agricoltura e della vinificazione della zona. Güímar è una zona nota per i vini bianchi, tipicamente prodotti con Listán Blanco, l'onnipresente uva bianca delle Isole Canarie. Ha ricevuto lo status di DO nel 1996 e attualmente è composto da 12 cantine. Con un'altitudine compresa tra 100 e 1400 metri lungo il pendio di Las Cañadas del Teide, comprende alcuni dei vigneti più alti di tutta Europa. Gli alisei provenienti dall'Atlantico aiutano a mantenere le temperature moderate (questi sono noti come i venti di Alisos), le precipitazioni sono minime e il sole abbonda. La cantina di JuanFra si trova nel centro della DO, nella città di Arafo a 700-800 m di altitudine, e la maggior parte dei suoi vigneti si trova nella zona circostante. Juan Francisco ha studiato vinificazione a Tenerife prima di rilevare i vigneti da suo padre nel 1998. Coltiva Listán Blanco e Albillo Criollo fuori dalla sua cantina ad Arafo. Oltre a questi due appezzamenti, sta lavorando anche al recupero di vecchi vigneti abbandonati più in alto della montagna in una zona chiamata Las Dehesas. A 1400 m di altitudine, queste vigne centenarie di Listán Blanco sono raggiungibili solo da un trattore speciale. Queste viti hanno una resa molto bassa e danno vita a uno dei vini più interessanti di JuanFra, un metodo solera blanco chiamato "La Bota de Mateo", invecchiato in una vecchia botte di sherry. Juanfra chiama il suo progetto Los Loros, dal nome degli arbusti di alloro che proliferano nelle parti superiori della Valle de Güímar. L'agricoltura convenzionale è tipica in questa zona dell'isola, tuttavia Juanfra crede in uno stile di agricoltura più olistico. Favorendo una filosofia sostenibile, si diverte a mettere in mostra varietà tradizionali delle Canarie come Listán Blanco, Vijariego Blanco, Marmajuelo, Albillo Criollo (nessuna relazione con l'albillo che si trova sulla penisola, ma una varietà tipica che si trova principalmente sull'isola di La Palma) e Listán Negro . Possiede la maggior parte delle sue vigne e lavora anche con i piccoli agricoltori della zona, promuovendo tra loro pratiche sostenibili. La bodega di Los Loros non è più grande di un garage per auto, eppure Juan Francisco sta facendo grandi cose in questo territorio poco conosciuto di Tenerife. ​ I Vini Los Loros Sobre Lías è prodotto con vitigno giovane Listán Blanco coltivato a circa 800 m di altitudine vicino alla città di Arafo. Le uve sono state raccolte a mano e pigiate sofficemente dopo una breve macerazione a freddo. Il vino affina sui propri lieviti per circa 6 mesi con regolare agitazione in vasche di acciaio inox. Il vino viene imbottigliato con un leggero chiarimento e solo un tocco di SO2 aggiunto. ​ Los Loros Albillo Criollo nasce da giovani vigne coltivate su terrazzamenti alti nell'isola. Le uve sono state raccolte a mano, diraspate e pigiate sofficemente dopo una breve macerazione a freddo. Il vino ha trascorso alcuni mesi in botti di rovere francese usate sui lieviti, con agitazione semi-regolare. Il vino finito viene imbottigliato con un leggero chiarimento ma senza filtrazione e una piccola dose di SO2. Los Loros "Siete Lomas" è una miscela di 80% Marmajuelo e 20% Gual, due uve autoctone delle Isole Canarie. Le uve vengono cofermentate e affinate in botti di rovere delicatamente utilizzate e il vino trascorre alcuni mesi sui lieviti con agitazione regolare prima di essere imbottigliato senza chiarifica o filtrazione e un tocco di SO2 aggiunta. La cuvée Los Loros "La Bota de Mateo" proviene da vigne centenarie pie franco Listan Blanco coltivate su terrazze a 1300 m di altitudine. Il mosto viene travasato in una vecchia botte Manzanilla (bota) da 500 lt per la fermentazione spontanea e l'affinamento sulle fecce fini per 13 mesi. Questo vino è una riserva perpetua e JuanFra prenderà una piccola "saca" ogni anno aggiungendo il vino di quell'annata alla botte. Il vino finito viene imbottigliato senza chiarifica o filtrazione e solo modeste quantità di SO2. Los Loros Listán Negro cuvée proviene principalmente da viti Listan Negro, più un po' di Tintilla e Listan Blanco. Il vino viene calpestato a grappolo intero prima di essere fermentato spontaneamente e invecchiato in botti di rovere francese usate per alcuni mesi prima di essere imbottigliato senza chiarifica o filtrazione e solo modeste quantità di SO2 aggiunta.