Bodega La Araucaria nasce come continuazione della precedente/vecchia Bodega Montijo, risalente alla metà del secolo scorso, con una nuova gestione, nuovi scopi, nuovi obiettivi e nuovi progetti.

Nella nostra filosofia di massimo rispetto per l'ambiente, trattiamo le coltivazioni nel modo più ecologico possibile, con prodotti naturali quali: zolfo, bentonite, farine fossili, cannella, ecc., e senza l'utilizzo di diserbanti o altri prodotti chimici.

Per quanto riguarda le colture e i terreni: data la topografia e l'origine delle nostre isole, i terreni coltivati sono piccole terrazze aperte sul mare e impossibili da meccanizzare. Situato nella valle di La Orotava, sul versante nord dell'isola, ad altitudini comprese tra i 400 e gli 800 metri sul livello del mare.

Il clima tropicale, influenzato dagli Alisei provenienti dall'Atlantico settentrionale, porta freschezza e umidità sui pendii aperti a nord dell'isola, creando una grande differenza tra questi e quelli esposti a sud.

I vigneti, generalmente ultracentenari e con una densità di circa 1.000 ceppi/ha, sono impiantati su terreni argilloso-pietrosi di origine vulcanica.

Il sistema di allevamento del “Cordón Trenzado de La Orotava” ha origine dall’esigenza dei nostri antenati di utilizzare la terra per altre colture di sussistenza (cereali, patate, ortaggi, ecc.), parallelamente a quella della vite.

Tutti i lavori colturali devono essere eseguiti manualmente.

Durante la vendemmia manuale e selettiva, tagliamo i grappoli che hanno raggiunto i parametri idonei a produrre la tipologia di vino desiderata.

Seguendo la nostra filosofia, “maggiore cura in campo e meno interventi in cantina”, cerchiamo di avere la minima influenza durante il processo di vinificazione: per questo selezioniamo attentamente quali grappoli vengono tagliati in modo che

In cantina poi abbiamo una fermentazione ottimale senza l'apporto di lieviti selezionati o estranei e con un apporto minimo di solfiti.

Nelle nostre ultime annate abbiamo vini senza solfiti aggiunti.

Stiamo per ottenere la certificazione di Azienda Agricola Biologica e Vegana, poiché le analisi effettuate dall'ICCA confermano che la nostra azienda agricola ha zero sprechi.