L'ambizione del progetto Vi Natural è quella di riunire viticoltori che condividono principi importanti come la difesa della biodiversità o il desiderio di produrre vini naturali senza artifizi. Oggi sono più di una dozzina i produttori rappresentati con percorsi tanto diversi quanto la loro sensibilità, è la ricchezza del progetto. Non c'è competizione o rivalità, la struttura è orizzontale e vantaggiosa per tutti. Cup de la Muntanya è un vigneto di cinque ettari e un'azienda vinicola che produce vini naturali nel villaggio di Planes dal 2016. L'interno di Alicante è rimasto molto agricolo, le terre di famiglia di viti (Grenache, Carbernet, Viognier) ma anche alberi da frutto e gli ulivi si trovano intorno al paese. È con Hilari che collaboriamo dall'inizio, la sua disponibilità è esemplare ma non ne abusiamo. L'enologo è francese e produce vini bianchi e rossi fermi. L'unica deviazione che si concede è l'uso della Bentonite, un'argilla naturale che chiarifica e stabilizza il vino bianco.