Abbiamo iniziato il nostro progetto La Forastera nel 2018. I miei suoceri possiedono in totale 3,4 ettari. di splendidi vecchi e piccoli vigneti sulle colline di Font-Rubi, a un'ora di terra da Barcellona. I vigneti sono situati in una zona chiamata Vinyes de les Serres Velles che significa Vigneti delle vecchie montagne. I vitigni sono Parellada, Macabeo e Sumoll e nel 2023 abbiamo piantato 0,6 ettari. Monastrell e 0,4 ha. Xarel.lo. I primi anni sono stati principalmente lavorati nei vigneti per renderli migliori allora quello che erano prima. Oltre a lavorare i vigneti, abbiamo iniziato a vinificare le uve che abbiamo acquistato (commercio): uve Xarel.lo 2019 di Ton Rimbau, uve Xarel.lo 2020 della famiglia di Amos Baneres. Nel 2021 e nel 2022 abbiamo nuovamente acquistato uva dalla famiglia di Amos Baneres (Xarel.lo e Macabeo) e abbiamo iniziato a vinificare i nostri appezzamenti di Parellada, Sumoll e Macabeo. I vini sono realizzati con l'utilizzo di lieviti indigeni, non filtrati, senza aggiunte zolfo né l'uso di altri accorgimenti enologici. Solo pura uva fermentata succo. La nostra idea è che i vigneti forniscano uve sane e con il minimo intervento creiamo bellissimi vini con macerazione pellicolare variabile da 6 ore a 6 settimane a 6 mesi più o meno. Fermentazione e affinamento di tutti i vini è in serbatoi di acciaio inox e tutti i vini sono affinati sui lieviti. E perché i lupi sull'etichetta? Un pezzo di foresta a Vinyes de les Serres Velles è chiamato Bosc de Cal Llopet che letteralmente significa La foresta del piccolo lupo.