Pinyolet Vinyaters è un progetto di Josep Piñol, a Rasquera, comune della provincia di Tarragona. Dal 2016 gestisce l'azienda agricola e la cantina di famiglia con la preoccupazione di sperimentare nella vinificazione senza interventi con varietà locali. Coltiva i suoi vigneti in modo biologico, essendo in conversione dal 2019. La grande diversità nel mosaico di colture, margini di pietra, prati di piante aromatiche e boschi favoriscono l'equilibrio della biodiversità e offrono rifugio a tutti i tipi di fauna utile. Ha iniziato a produrre vini naturali nel 2018, Dal 2019 l'azienda è in conversione alla coltivazione biologica, una decisione presa dopo l'esperienza vissuta nella coltivazione industriale di alberi da frutto a Lleida. In cantina produce i suoi vini per fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza interventi o correzioni. Non filtra né chiarifica i tuoi vini naturali.