Giulio & Gaia Vinyataires è un progetto giovane e nuovo. Tutto è iniziato durante la pandemia del 2020, quando abbiamo sentito il bisogno di cambiare vita e dedicarci ad un progetto che ci è piaciuto molto, che ci ha permesso di realizzare il nostro sogno di lavorare all'aria aperta, produrre del buon vino naturale, rispettare l'ambiente e instaurare un rapporto equo con fornitori e dipendenti. Tutto questo si può riassumere in una frase di Carlo Petrini: "buono, giusto e pulito". Siamo ad Alt Penedés, con sede a Sant Joan Samora, proprio di fronte alla montagna di Montserratn ma con vigneti anche in altri villaggi. Siamo italiani ma comunque ci sentiamo perfettamente integrati e accettati nell'ambiente dei vini naturali catalani. Abbiamo prodotto la nostra prima annata nel 2021 recuperando un vitigno di 100 anni di Xarel.lo, un vitigno autoctono catalano a bacca bianca. Abbiamo realizzato due cuvée: Zibaldüs e La Petita Lia. La nostra filosofia è del minimo intervento in vigna. Ciò significa che copriamo il raccolto, non utilizziamo prodotti chimici, eseguiamo solo trattamenti di zolfo e rame se necessario. Lavoriamo seguendo il calendario biodinamico, applichiamo il trattamento 501, abbiamo pecore per controllare lo sviluppo della vegetazione nei vigneti e api per migliorare la biodiversità. Tutto il lavoro in vigna è manuale, compresa la vendemmia. In cantina abbiamo la stessa filosofia: lavoriamo manualmente, tutte le fermentazioni sono spontanee con i lieviti naturalmente presenti sulla buccia dell'uva. Non filtriamo, non chiarifichiamo, non aggiungiamo né togliamo nulla dai vini e non aggiungiamo solfiti. Abbiamo 5 ettari di vigneto. L'idea è quella di recuperare vecchie viti abbandonate di vitigni autoctoni catalani e restituirli a vita e dignità. Oggi abbiamo principalmente Xarel.lo, che per noi è un vitigno a bacca bianca dal potenziale enorme e molto eclettico, Macabeo, Moscatel d'Alexandria, Merlot, Ull De Llebre e Sumoll, che è il rosso dei Penedes più nobili e ricercati . Nel 2022 produrremo 10 diverse cuvée: 2 pet-nats (1 bianca e 1 rossa), 2 bianchi, 1 arancione, 1 rosato, 3 rossi e 1 vermouth. L'obiettivo è produrre vini vivi, naturali, onesti, tradizionali e innovativi allo stesso tempo. Ma in particolare amiamo il vino, produrre vino, berlo e condividerlo con i nostri amici e conoscerne di nuovi bevendo del buon vino naturale. Quindi la nostra speranza è quella di regalare momenti di gioia e amore ai nostri consumatori come quelli che ci regala la sua produzione.