Sono Ferran Lacruz, un giovane agricoltore e enologo che lavora circa 8 ettari delle nostre uve locali a Sant Martí Sarroca, un piccolo villaggio situato nel cuore della regione vinicola di Penedès. Con un mio amico, ho avviato un progetto chiamato "Bodega Clandestina". Una cantina naturale che vuole essere fuori da qualsiasi denominazione di origine o regolamento, per non avere alcuna barriera da immaginare e creare. Questa piccola azienda vuole fare piccole e accurate vinificazioni con uve provenienti da un'agricoltura pulita e rispettosa. Con l'impegno di produrre vini naturali puliti, mostriamo l'ossessione di mantenere la struttura del vino ed evitare l'eccessiva ossidazione. Raccogliamo manualmente con cassette da 18 Kg e lavoriamo con lievito selvatico. Ci piace vedere i nostri vini evolversi e amiamo usare molti materiali per invecchiarli, anfore, damigiana / damigiana, botti. Siamo curiosi che sia per questo che non stiamo ponendo limiti per continuare a provare nuove cose. Non stiamo aggiungendo alcun additivo ai nostri vini né alcun solfito. Dato che ci piace vedere una naturale evoluzione su di essi, ma vogliamo che si evolvano correttamente, non stiamo finendo né filtrando, per mantenere la struttura e la protezione del vino. L'ultimo 2018 è stato così intenso per noi; è stato il primo raccolto di Bodega Clandestina. Un'annata piena di sentimenti, apprendimenti, emozioni e tante storie che vogliamo condividere attraverso i vini. Siamo giovani, selvaggi e liberi!