Siamo due giovani innamorati del mondo del vino e che nel 2018 hanno deciso di realizzare il loro sogno e intraprendere l'avventura di creare il nostro. Situato nella zona di Valtiendas, Segovia, a pochi metri dalla Ribera del Duero, nasce CLANDELVINO, insieme all'esperienza professionale di Irene e allo spirito imprenditoriale di Fernando e al suo coinvolgimento e passione per la viticoltura. In questa azienda di famiglia la nostra priorità è il rispetto della terra e la creazione di vini naturali, di diverse varietà quasi dimenticate nella zona. Il pilastro portante di questo progetto sono i nostri vigneti, senza i quali CLANDELVINO non sarebbe mai esistito. La nostra filosofia si basa su una viticoltura rispettosa dell'ambiente e basata sulla biodinamica in tutto il progetto. Giochiamo con i tempi, i sapori e ci poniamo delle sfide per produrre vini nuovi e naturali con varietà che spaziano dalle più classiche ad altre quasi estinte, senza l'uso di alcun tipo di prodotti chimici in tutta l'elaborazione, dalla vigna alla bottiglia e, inoltre, non filtrare o chiarire i vini. Produciamo vini naturali con le seguenti varietà bianche: Verdejo prefiloxérico, Verdejo da vecchie vigne, Pirulés (varietà autoctona della zona che è praticamente estinta e che stiamo cercando di recuperare con un duro lavoro sui vigneti), e un pet nat, fatto con il metodo ancestrale a seconda dell'anno di Verdejo o Pirulés. Dalle varietà rosse elaboriamo un invecchiamento con Tempranillo (la varietà per eccellenza della zona) e una macerazione carbonica di uva Bobal (chiamata valenciana nella nostra zona che si trova raramente). Inoltre, produciamo anche un rosato ancestrale di una di queste due varietà. Inoltre, tutte le lavorazioni sono eseguite in maniera artigianale. Tutta la cura del vigneto, la raccolta delle uve in cassette, la diraspatura a mano, la pigiatura in torchi di legno... fino all'etichettatura che facciamo manualmente bottiglia per bottiglia.