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Santei è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare, fondata nel 2008 da SANdra e MaTEI, una biologa con dottorato di ricerca e un matematico, ma soprattutto due appassionati di vino e gastronomia. Stanchi della pressione e della mentalità delle multinazionali, hanno lasciato i loro incarichi dirigenziali per dedicarsi all'agricoltura. La loro visione era quella di unire i migliori pendii delle colline di Vipava (Slovenia) e il rispetto per la natura per offrire agli amanti del vino un'esperienza indimenticabile. I vini Santei sono certificati biologici dal 2018 e certificati Demeter dalla vendemmia 2021. A Santei si prendono cura con orgoglio di quasi 30.000 viti, 150 ulivi, un piccolo gregge di pecore, due cani da pastore, un gatto, alcune galline, un giardino di lavanda e un orto per il fabbisogno familiare. La maggior parte del lavoro in vigna, compresa la vendemmia, viene svolto a mano. I vini Santei sono prodotti esclusivamente con uve Santei e fermentati naturalmente. Contengono solo uva sana e una quantità minima di zolfo.
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