Il rispetto per la tradizione, la vita nelle generazioni e la fiducia nel futuro del nostro bellissimo pianeta sono valori che influenza la nostra vita quotidiana. Coltiviamo le nostre viti e altre colture organicamente, senza l'uso di erbicidi, pesticidi e prodotti chimici sistemici. Crediamo che le uve stesse diano il loro meglio, e semplicemente fornire tempo e spazio in modo che i vini possano esprimere appieno la loro varietà e caratteristiche vintage e il terroir unico delle valli Wolf e Rose. Cerchiamo l'equilibrio, armonia e autenticità, che possono essere scoperte anche nei nostri vini. Produciamo vino esclusivamente dai nostri vigneti coltivati biologicamente. Usi di viticoltura biologica preparati ecologici alternativi che rafforzano il sistema immunitario e le difese naturali dell ' impianti. Per combattere i parassiti vengono utilizzati bioagenti come l'insediamento di acari predatori nel vigneti. L'uso di erbicidi è anche escluso, anche se pone maggiori richieste lavorazione meccanica del terreno nelle strisce sotto le viti, che tuttavia grazie a ciò crescono "Suolo vivente" ricco di diversi organismi del suolo. In cantina, il nostro paradigma non interviene, facendo tutto bene. Il nostro obiettivo è produrre autentici vin au naturel, che riflette fedelmente le caratteristiche varietali dell'uva, il terroir unico di Sucha, così come i dettagli vintage. Crediamo che le uve coltivate dall'agricoltura biologica facciano naturalmente contenere una miscela equilibrata di tutte le sostanze necessarie per la creazione di corposo e vini armoniosi pieni di vita, ovviamente privi di residui chimici. Pertanto, non ne facciamo uso i preparati disponibili in commercio come enzimi, terreni di coltura, batteri e tannini, né alteriamo chimicamente la composizione naturale del mosto o del vino. Dall'annata 2014 sono tutti nostri vini creati esclusivamente dalla fermentazione naturale a base di lieviti indigeni. Stiamo aggiungendo solo minimo o addirittura nessuno di anidride solforosa al vino, assicurandoci comunque che il tempo di imbottigliamento del contenuto di solfuro libero è di circa 10 mg / l, ciò che dovrebbe essere sufficiente per proteggere il vino in bottiglia. Pertanto, il contenuto totale di solfuro nei nostri vini è ben al di sotto del limite UE / SK valori: 200 mg / l per vino bianco e 150 mg / l per vite rossa o 150 mg / l per vino bianco bio e 100 mg / l per bio-vino rosso. Nello spirito di autenticità, ci asteniamo anche dal filtraggio e dall'affinamento del vino. I vini rossi sono perfettamente eliminato durante i consueti 24 mesi di invecchiamento in botte. Vini rosa, arancioni e bianchi, che maturare per un periodo più breve, di solito chiaro anche spontaneamente, tuttavia, mancano della chiarezza scintillante di vini filtrati e possono contenere un deposito leggero costituito da proteine e residui di lievito, i cosiddetti "madre". Questo deposito ha comunque un alto valore nutrizionale, poiché contiene vitamine attive, enzimi e probiotici. Dal 2015 siamo certificati produttori di vino biologico e dal 2017 i nostri vigneti sono in conversione agricoltura biodinamica. Nel 2019 siamo diventati membri del movimento enologico naturale Autentista Slovacchia (www.autentista.sk).