Storia Con più di 20 anni di esperienza e un passato come comproprietario del progetto Strekov 1075, Tibor Melecsky produce vino dal 2012 dal suo piccolo vigneto nella zona Strekov della regione di Južnoslovenská, nel sud-ovest della Slovacchia. Tibor fa il vino con le mani e con i piedi (vedi la sezione lavori in campo e in cantina) alla vecchia maniera, una tradizione anzi millenaria. Non utilizza macchinari né tecnologie moderne né sul campo né nel seminterrato e l'unico ausilio tecnico di cui dispone è un lettore CD. Perché come dice lui, i vini hanno bisogno di musica! Nei suoi campi da soli 2 CV utilizza i classici vitigni dell'Europa centrale come Grüner Veltliner, Traminer, Welschriesling, St. Laurent, Zweigelt, Pinor Noir e Frankovka Modra (Kékfrankos/Blaufränkisch). Per la stragrande maggioranza dei vini si tratta di microproduzioni, dove il risultato è di ca. 500 fiorini. per vino. Tuttavia, le singole cuvée vengono prodotte anche in quantità leggermente maggiori. Territorio Nella zona di Strekov sotto lo strato superiore del terreno argilloso si trovano siltite, arenaria e loess. Ci sono alte concentrazioni di calcio, che contribuiscono a conferire una spiccata mineralità ai vini. Lavoro sul campo Tutto il lavoro sul campo viene svolto manualmente e il lavoro viene svolto con rese di raccolto molto basse, che si traducono in ca. 500 fiorini. di ciascuno dei migliori vini è una diretta conseguenza di. Per il suo Tramin Korenistý 2018 macerato, ad esempio, sono stati raccolti solo 300 g di uva per canna, molte delle quali hanno più di 40 anni, il che corrisponde a un solo grappolo! Lavori nel seminterrato In tutta la produzione di Tibor, le macchine non sono benvenute e, per il lavoro in cantina, ciò significa che i vini vengono creati senza elettricità, compreso che tutte le uve vengono lavorate manualmente, ad es. calpestare. Sia l'uva verde che quella blu vengono trattate allo stesso modo: dopo la pigiatura, il mosto viene fatto fermentare in vasi aperti con bucce e raspi. Dopo la fermentazione, i vini vengono trasportati naturalmente ad es. botti di acacia o vecchie botti di rovere senza l'ausilio di una pompa, dove vengono poi maturate acida (sul lievito). I vini non vengono chiarificati e filtrati e all'imbottigliamento viene aggiunta una minima quantità di solfiti. I vini La precisione dei vini Tibor si esprime nella grande limpidezza e purezza che possiedono. Il frutto e le differenze delle uve risaltano molto chiaramente, e non ci sono dubbi sulla maestria e sulla dedizione dietro ogni singolo vino. C'è intensità in ogni vino senza andare oltre l'eleganza.